Tomatsoppa!

Denna soppa är, näringsriktig, massa vitaminer inte minst en smak som är himelskt god. Som kock tycker jag om att exprimentera med olika råvaror. När vintermörkret kommer är det extra gott att äta soppor och grytor tycker jag. Denna soppa är god både kall och varm, föredrar dock själv den varm nu på vintern.
 
1 kg tomater (alt 2 förp hela tomater)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 paprikor i valfri färg
1 liter vatten 
2 höns eller grönsaksbuljongs tärningar (självklart går egen fond utmärkt också)
1 tsk timjan
2 msk tomatpure
1 chili av medelstark sort (röda avlånga)
2 dl grädde eller havregrädde
 
Skala och grovhacka lök och vitlök, dela 2 paprikor o ta ut kärnorna. Strimla paprika och chili.
Ta 2 tsk smör i en kastrull och bryn. Jag föredrar smör då det höjer smaken, men självklart går vanlig matolja typ raps el majs lika bra om man vill ha den vegansk.
Häll ner de strimlade och hackade grönsakerna, samt timjan och låt de småbryna, dela sedan tomaterna i klyftor och häll ner. På med vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 25 min. Mixa sedan allt till en slät soppa. Känns soppan för vattnig kan den reduceras ner till önskad mängd. Vispa nu ner tomatpuren samt grädden/havregrädden. Låt sedan soppan sjuda försiktigt i ca 15 min.
 
Tillbehör som man kan toppa/servera i soppan
 
Egengjord chiliaioli gjord på ägg, fransk senap, olja, vitlök och färskhackad chili
Mozzarella bitar med basilika
För veganen passar en hemgjord chiliaioli gjord på fransk senap, spadet från kikärtor, färskhackad chili.
Soppan kan förvaras ca 5 dagar i kylskåp.