Kapris av det goda i trädgården

Många av oss har lyckan att ha trädgård, andra kanske utnyttjar sin balkong att odla på. Jag själv försöker ta tillvara allt jag kan av både odlat och vad som erbjuds i naturen så här års.

En favorit har blivit att lägga in egen kapris. Kapris gör jag av både gräslöksknoppar, maskrosknoppar, luktärtsknoppar samt fläderbär.

Gräslök går ju rätt fort i knopp och så även i blomning. Båda är goda att tillvarata. Blomman har en underbart mild smak av lök och passar som garnityr eller i en sallad.

​Då jag har en hel del gräslök plockar jag knopparna i den mån jag kan, jag plockar även maskrosknoppar.

Jag blandar dessa knoppar i en stor glasburk. Häller på salt och ställer svalt i ca 3 veckor. Sedan sköljs knopparna och en lag av vinäger görs. Så gott att använda i olika maträtter och sallader.
​
Jag kan varmt rekommendera att blanda olika knoppar, dels för att gräslöksknopp ger en underbar smak även till lagen.

Godast av allt är att kunna plocka fram denna guldgruva i vinter och veta att man själv gjort det av vad man själv hittat eller odlat.

Mitt recept som jag fått av en god vän är följande:

0,5 liter blandade knoppar
0,7 liter salt
Häll allt i en stor burk och skaka burken. Låt stå svalt i 3 veckor.
Häll allt i en sil skölj av salt.
Häll tillbaka i burken samt täck med vinäger. Låt stå i minst 4 veckor svalt.

Färdiga att äta. Öppnad burk bör förvaras i kyl.
​
/Åsa