Jordgubbsmarmelad

Just nu finns det massa bär att spara på olika sätt till vintern. Ja inte bara spara, självklart ska vi njuta av dom i färskt skick också. Jag har lyckan att ha fått ett antal liter svenska jordgubbar. Jag har nu passat på att göra något jag tycker är både lyxigt och så gott till mycket. Jordgubbsmarmelad med citroncest och kanel. En underbar marmelad att ha till ost, rostat bröd men även som topping på bakverk. Säkert finns många andra goda användnings områden, bara fantasin sätter gränserna. Mitt recept är mitt egna och har testat fram detta under några år. Jag är inte jätteförtjust i söta sylter eller marmelader därav använder jag gärna en mindre mängd socker än vad många recept man hittar innehåller.

3 liter jordgubbar (skärs i mindre bitar)
2 kanelstänger
1 msk citroncest
1 dl gelésocker
1 tsk atamon (kan uteslutas)

Skiva jordgubbarna, lägg i kanelstängerna, riv citronskal (cest),  och häll i. Sätt kastrullen på svag värme och låt jordgubbarna smälta i sin egen vätska. Häll i 1 dl gelésocker. Vill du ha en hårdare gelé kan man använda Atamons gelé pulver som finns på påse. Koka ca 5 min och gör sedan ett prov. Provet gör du bäst på en kass tallrik där du tar vätska o ringlar ut. Stelnar det är det klart. Annars låt det koka lite till. Häll upp på glasburkar som är väl rengjorda. Jag brukar ställa dom på en plåt i ugnen på 100 grader i ca 20 min innan användning. Häll upp marmeladen i burkar. Förvara mörkt och gärna svalt. Så gott att ta fram till vintern, och varför inte ge bort till julklapp. 
Lycka till//Åsa