En mustig soppa för alla, serverat med lergrytebröd

Denna soppa är, näringsriktig, massa vitaminer inte minst en smak som är himelskt god. Som kock tycker jag om att exprimentera med olika råvaror. När vintermörkret kommer är det extra gott att äta soppor och grytor tycker jag. Denna soppa är god både kall och varm, föredrar dock själv den varm nu på vintern.
 
1 kg tomater (alt 2 förp hela tomater)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 paprikor i valfri färg
1 liter vatten 
2 höns eller grönsaksbuljongs tärningar (självklart går egen fond utmärkt också)
1 tsk timjan
2 msk tomatpure
1 chili av medelstark sort (röda avlånga)
2 dl grädde eller havregrädde
 
Skala och grovhacka lök och vitlök, dela 2 paprikor o ta ut kärnorna. Strimla paprika och chili.
Ta 2 tsk smör i en kastrull och bryn. Jag föredrar smör då det höjer smaken, men självklart går vanlig matolja typ raps el majs lika bra om man vill ha den vegansk.
Häll ner de strimlade och hackade grönsakerna, samt timjan och låt de småbryna, dela sedan tomaterna i klyftor och häll ner. På med vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 25 min. Mixa sedan allt till en slät soppa. Känns soppan för vattnig kan den reduceras ner till önskad mängd. Vispa nu ner tomatpuren samt grädden/havregrädden. Låt sedan soppan sjuda försiktigt i ca 15 min.
 
Tillbehör: Nedan kommer 3 goda tillbehör som man kan toppa/servera i soppan
 
Egengjord chiliaioli gjord på ägg, fransk senap, olja, vitlök och färskhackad chili
Mozzarella bitar med basilika
För veganen passar en hemgjord chiliaioli gjord på fransk senap, spadet från kikärtor, färskhackad chili.
Soppan kan förvaras ca 5 dagar i kylskåp.

Att servera till: Lergrytebröd med frön och oliver (OBS! brödet är laktos och glutenfritt)
Brödet  är gjort i lergryta. Tänk på att en lergryta ska blötläggas i kallt vatten minst 20 min, samt alltid ställas i kall ugn.
 
1 paket jäst
2 tsk bakpulver 
5 dl vatten
0,5 dl olja
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
3 dl riven morot
1 msk fiberhusk
2 dl hackade oliver (gröna el svarta)
3 dl majsmjöl
3 dl glutenfria havregryn (gärna de grövre)
2 dl potatismjöl
 
Lös jästen i vatten o oljan, häll i bakpulver och rör om. Sedan ner med alla ingredienser. Använd gärna hushållsmaskin med degkrok. Brödet ska arbetas minst 10 minuter. Brödets konsistens ska vara fast men inte hårt. Olja grytans undre del, alt lägg ett bakplåtspapper. Häll över degen, sätt på locket och in i den kalla ugnen.
 
Sätt på 150 grader. Grädda brödet ca 1 tim o 40 min. Ta ut grytan o låt stå ca 15 min vänd sedan upp på handduk.
Man kan med fördel kalljäsa detta bröd. Dvs sätta degen på kvällen samt ställa i kyl. Man gräddar den sedan dagen efter.
 
Ät och njut /// Åsa