Hösten är på gång

Nu är hösten här redan. Sommaren blev på många håll i landet inte den vi kanske önskade. Hösten kan dock vara helt underbar och skogspromenaderna blir många. Här plockas både svamp och bär i massor. Örter och grönsaker plockas även i trädgården och blir vinterförvarade.  På örterna blir det massa småburkar som fryses, packar örterna tätt så det är lätt att skrapa ur det man vill ha. Svampen rensas och fryses ner, eller dvs den jag inte äter direkt. Jag syltar inte jätte mycket så fryser även bären. Jag passar även på att gå på skördemarknader då jag söker bland annat zuccinis, aubergine, morötter, kålsorter och bönor. Allt perfekt till vinterns goda grytor och soppor.
Kan även varmt rekommendera att göra olika pesto och frysa ner, jätte gott att ha över tex fisk när man gör gratäng eller till köttbiten man steker. Jag gör en pesto med örter, neutral olja, rostade solroskärnor samt någon ost med smak. Självklart är det godast med parmesan men funkar även med ost som har något lägre fetthalt tex 17% och mycket smak.  Detta gör jag i olika varianter. Även tomatpesto är väldigt gott. Delar tomaterna och klämmer ut kärnorna, lägger delar på en plåt och strör lite salt o lite socker över. Sätter på 150 grader i 25 min. Låter de svala sen gör jag som övrig pesto. Denna pesto är underbart god att använda till zuccinipasta.
Lite mer om höstens goda recept kommer under september. Glöm inte att ge er ut i skog och mark, ta med en termos och någon god smörgås. Så mysigt. :) Jag önskar er alla en fin höst /Åsa