Anas kalla rödbetssoppa!

När sommaren är varm och underbar kan det kanske vara lite svårt med orket när det kommer till matlagningen och matlusten...
Såg att min arbetskamrat Ana satt och åt något gott en dag, så där svalt och lagom när temperaturen ute visade på + 25 graders värme...
Anas kalla rödbets soppa så enkel att svänga till snabbt och du behöver bara inhandla inlagda rödbetor, Gurka, Filmjölk eller lätt- yoghurt beroende på vilken syrlighet du vill ha!
Jag gjorde en portion till mig själv efter eget tycke..

Tärnade ca 1/2 dl rödbetor
Tärnade ca 5 cm gurka (skalad)
tog 2- 3 dl yoghurt( laktosfri) beroende på hur mycket du vill ha, gott när den var lite krämig. Eller så tar du Filmjölk!
Blandade allt tillsammans och på toppen lade jag örter tx. Dill, Persilja .... ja precis det som du tycker om själv bara att prova sig fram...

Jag kokade också ett ägg
och så hade jag lite kokt potatis kvar efter gårdagen.
Skivade både ägget och potatisen, lade det på en knäckebrödssmörgås. Även på knäckebrödet lade jag en ört som jag tycker om och det är persilja.. Sommaren har en hel uppsjö utav örter att välja på. Mums!

Prova vet jag!!
Låt fantasin styra...
/ NINA